La Brasserie du Cygne ouvre en 1902 dans le quartier de Chauderon.
À cette époque, la place accueillait encore des foires aux bestiaux, et un tramway faisait le lien avec le centre-ville. Pour descendre au bord du lac ou à la gare, le chemin des mines reliait
le quartier à Montbenon, en passant au fond de la vallée du Flon.
Montbenon dont le Palais n’était même pas encore au stade de plan.
On trouvait le long de ce chemin une chocolaterie et une marbrerie.

Plus d’un siècle après, le Cygne est toujours là, fier et serein.

Les murs de la brasserie résonnent encore de ces années de discussions, d’apéros, de cuites,
de tablées fraternelles et de repas débridés. Que pouvaient bien se dire les ouvriers qui construisaient le pont Chauderon en 1905, et autour de quoi tournaient les débats dans les trente glorieuses. Quels rires, quelles disputes, quels amours emplissaient les différentes alcôves de la brasserie dans les années 1960 ?

Les mêmes qu’aujourd’hui ? En tous les cas, l’esprit du lieu reste inchangé…

Rue du Maupas 2
Lausanne 1004
+41 21 312 21 80

 

mail: info@lecygnebrasserie.ch

(réservation uniquement par téléphone)